Instalar PHP 7.4

Instalar o repositório epel
$ sudo yum -y install https://dl.fedoraproject.org/pub/epel/epel-release-latest-7.noarch.rpm
$ sudo yum -y install https://rpms.remirepo.net/enterprise/remi-release-7.rpm

Instalar o yum-utils (se não tiver instalado
$ sudo yum -y install yum-utils
$ sudo yum-config-manager --enable remi-php74

atualizar o sistema e instalar o php
$ sudo yum update
$ sudo yum install php php-cli

Instalar as demais opções desejadas (por exemplo):
$ sudo yum install php php-cli php-fpm php-mysqlnd php-zip php-devel php-gd php-mcrypt php-mbstring php-curl php-xml php-pear php-bcmath php-json



Liberando diretório de upload no CentOS e apache

Aterar o proprietário do diretório de upload e alicar o contexto:

$ cd var/www/html
$ chown apache:apache nome_diretorio_upload
$ chcon -t httpd_sys_rw_content_t upload
$ ls -Z /var/www/html

Com essa alterção consegui fazer o upload em php funcionar